- صفحه اصلی
- محصولات
- مواد اولیه صنایع غذایی
- نگهدارنده ها
- ناتامایسین
ناتامایسین
ناتامايسين با فرمول شيميايي C33G47BI13 وزن مولكولي 665/7 دالتون يك آنتيبيوتيك ماكروليدي پليان مي باشد ك به عنوان يك عامل ضد ميكروب طبيعي مطرح است. توليد صنعتي آن با استفاد از گونه هاي استرپتومايسس و از طريق تخمير در محيط كشت مايع انجام مي شود. در حلال هاي قطبي آلي به خوبي حل مي شود اما در آب حلاليت پائيني (30-100mg/L) دارد. ناتامايسين در قياس با هر گونه قارچ كش مجاز در صنايع غذايي بيشترين دامنه ي فعاليت را در برابر قارچ ها و مخمرها دارد. به ويژه از آنجا كه ناتامايسين تأثير بازدارندگي روي باكتري ها ندارد، براي استفاده در محصولاتي كه مستلزم فرآيند رسيدگي طبيعي باكريايي هستند، بسيار مفيد مي باشد. ناتامايسين به عنوان يك عامل ضد قارچ در بسياري از كشورها و اصولاً جهت كاربرد سطحي در پنير و فرآورده هاي گوشتي كاربرد دارد. به طور كلي، ناتامايسين با اتصال به استرولها باعث ممانعت از سنتز ارگوسترول و از هم گسيختگي غشا و در نتيجه تراوش مواد به بيرون از سلول و مرگ سلول مي شود. اين ماده در
مقادير خيلي كم فعاليت بازدارندگي وسيعي بر روي طيف گسترده اي از كپكها و مخمرها داشته، همچنين از سنتز مايكوتوكسينها جلوگيري مي كند.
نام محصول : ناتامایسین
شماره CAS: 7681-93-8
فرمول: C33h47no13
E235 : شماره E
5.0-7.5 : pH
Natamycin یک ترکیب ضد قارچ طبیعی است که توسط تخمیر Streptomyces یک پودر کریستالی تقریباً سفید یا کرم زرد است. این یک نگهدارنده غذایی بی بو، بی مزه، با دوز کم و ایمنی بالا است. این نه تنها می تواند به طور گسترده و موثر رشد کپک ها و مخمرهای مختلف را مهار کند، بلکه از تولید مایکوتوکسین ها نیز جلوگیری می کند. می توان آن را به طور گسترده برای نگهداری مواد غذایی و درمان ضد قارچ استفاده کرد. ناتامایسین هیچ اثر بازدارنده ای بر روی باکتری ها ندارد، بنابراین بر روند رسیدن طبیعی ماست، پنیر، ژامبون خام و سوسیس خشک تأثیری نمی گذارد.
.ایـن ترکـیـب هیچ گـونه تـاثـیر بازدارنده بر روی رشـد باکتریـهای استـارتر ندارد . همچنین مصرف آن هیچگونه تغییری در رنگ، عطر و طعم ، آروما ، بافت و سایـر موارد ایجاد نمی کنـد.
خواص فیزیکی
ناتامایسین پودري کریستالی با رنگ سفید متمایل به زرد، بدون طعم و بو می باشد. این ماده در حالت کریستالی بسیار پایدار میباشد. انحلال ناتامایسین
در آب و اکثر حلال هاي آلی بسیار کم می باشد. حلالیت کم این ماده استفاده از آن در سطوح غذا، که امکان رشد اکثر کپک ها و مخمر ها وجود دارد، را
میسر میسازد. ناتامایسین در سطح غذا باقی میماند، اما بر تخمیر درونی تاثیري نخواهد گذاشت.
خواص میکروبیولوژیکی:
ناتامایسین می تواند تقریباً تمام مخمر ها و کپک ها را کنترل نماید؛ اما بر باکتري ها، ویروس ها یا سایر میکروارگانیسم ها تاثیري ندارد.
کاربرد
بکار گرفته می شود؛ رایج ترین کاربرد این ماده در تولید پنیر، ماست و دوغ میباشد. (E بعنوان نگه دارنده مواد غذایی ( 235
پنیر
(UF) استفاده از ناتامایسین بر سطح غذا که امکان رشد کپک و مخمر وجود دارد، منجر به نیل به بهترین نتایج میگردد. این روش خصوصاً در تولید پنیر
مفید و کارآمد میباشد. زیرا که باعث توقف رشد کپک میگردد، در حالی که باکتري هاي عمل آوري پنیر به طور طبیعی رشد مینمایند. محصول نهایی
، دور از نور خورشید و در ظرف دربسته نگه داري شود. ºC باید در محل خشک و خنک (زیر
ماست (خصوصاً بسته بندي 100 گرمی):
مقدار محاسبه شده از ناتامایسین را در شرایط اسپتیک (استریل) و در کنار شعله در شیر استریل حل نموده، و در زمان مایه زنی اضافه مینمایند.
دوغ:
آب استریل تهیه و مقدار ناتامایسین مورد نیاز را در کنار شعله و در شرایط استریل در آب حل مینمایند. سپس، این محلول بعد از پاستوریزاسیون و قبل از
بسته بندي (در مرحله فرمولاسیون؛ همزمان با اضافه کردن نعنا) به محصول اضافه میگردد. (امکان افزایش محلول قبل از پاستوریزاسیون هم وجود دارد)
دوز پیشنهادي:
7-5ppm : ممکن است مخمر حضور داشته باشد، اما ناتامایسین حاضر اجازه رشد به مخمر نمی دهد و گاز هم تولید نمیشود. o
10-7ppm : کاملاً جلوي رشد را میگیرد.
20ppm : همه کپک ها و مخمر ها را میکشد .
این فـرآورده در محصولات مخـتلف صنایع غذایی از جمله انواع فرآورده های لبنی، نوشابه ها، آبمیوه ها، فرآورده های گوشتی، غذاها و پودرهای آماده و غیره مصرف دارد.
برای اطلاعات بیشتر درباره ناتامایسین به سایت انگلیسی مراجعه نمائید.
ناتامایسین را از کجا بخرم :
اين ناتامایسین در شرکت آدونيس دارو در بسته بندي هاي مختلف از يک کيلوگرم تا 25 کیلو گرم موجود است، قيمت هر کیلو ناتامایسین ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و
به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از شرکت هاي ناتامایسین اطمينان خريداري کرد.
خريد اينترنتي ناتامایسین:
افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش ناتامایسین مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.
فروش اينترنتي ناتامایسین:
قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين ناتامایسین مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت ناتامایسین با کارشناسان فروش شرکت آدونيس گل دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت ناتامایسین و خريد ناتامایسین با شرکت آدونيس گل دارو تماس بگيريد
02188282482 الي ۳
شرکت آدونيس گل دارو