تاريخ انتشار : 1403/02/12 - 12:59
كد :169
رنگ کارموزین
رنگ کارموزین
Carmoisine یک رنگ غذایی مصنوعی است که در محدوده رنگ قرمز تا مارون است. این ماده در گروه رنگ آزو است.
رنگ آزو یک ترکیب شیمیایی است که در آن دو گروه هیدروکربن با دو اتم ازت به هم پیوند می خورند. حروف azo از کلمه فرانسوی نیتروژن، آزوت گرفته شده است.
رنگهای آزو تقریباً 60 تا 70 درصد از کل رنگهای مورد استفاده در صنایع غذایی و نساجی را تشکیل می دهند. یکی از دلایل محبوبیت آنها این است که تولید رنگهای آزو ارزان بوده و از اکثر رنگهای غذایی طبیعی پایدارتر هستند.
از کارموزین اغلب در مواقعی که غذا تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد استفاده می شود. این ماده از نمک دی سدیم ساخته شده و در انگلستان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. کارموزین به صورت بلورهایی به رنگ قهوه ای مایل به قرمز یا پودر قرمز ظاهر می شود.